6/28のテレビ番組「ヒルナンデス」で、
料理研究家の島田まきさんが紹介していました。
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★冷凍卵の作り方
卵をキッチンペーパーなどで拭いて、
保存袋に入れて半日ほど冷凍庫で凍らせます。
これで出来上がり。
解凍せずに殻をむいて料理に使います。
冷凍卵は冷凍庫で1ヶ月保存できるそうです。
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★冷凍卵のしょうゆ漬け
冷凍卵を解凍せず殻をむきます。
むいた状態で1時間自然解凍すると卵黄がまんまるプックリになります。
この卵黄だけを使ってしょうゆ漬けにします。
＜分量＞
冷凍卵の卵黄：1個
しょうゆ：大さじ２
ワサビ：小さじ1/2
ハチミツ：小さじ１
＜作り方＞
醤油とワサビとハチミツを混ぜ合わせた中に
自然解凍した卵黄を入れて落しラップをします。
（「落しラップ」とはつけ汁にひたった食材にぴったりラップをかけることで、
つけ汁が食材にしみやすくすることです。）
落しラップをして30分で出来上がりです。
冷凍した卵は水分が抜けているので、
漬け汁にひたすと、すーっと吸い込んでいくんだそうです。
なので味が染み込みやすいとか。
番組ではこの冷凍卵の醤油漬けをおにぎりの具にしていました。
卵を買い過ぎた時にチャレンジしてみようかな。
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